Tilápia empanada com coco ao molho de abacaxi

Ingredientes:

4 filés de tilápia de 200 g cada

200 g de coco ralado

1 uni de abacaxi maduro

2 uni de claras de ovo

50 g de trigo

150 ml de leite

100 ml de creme de leite

100 g de açucar

óleo para fritar

sal q.b.

Preparo:

tempere os files com sal e reserve, corte o abacaxi em partes iguais e leve ao fogo junto com o açucar mexa bem até começar a soltar o liquido, coloque água e deixe cozer em fogo baixo por 15 minutos, retire deixe esfriar e bata no liquidificador coe e coloque em uma panela va adicionado o creme de leite deixe reduzir pela metade e reserve. Filés passe no trigo e no leite, bata as claras e junte ao coco ate dar um ponto de liga, aqueça o óleo e frite  imerso em óleo, assim que ficar crocante retire e reserve, cubra com o molho e sirva acompanhado de arroz, pure ou legumes.

Rende: 4 Porções