Erros que podem comprometer seu NEGOCIO DE MARMITEX

Muitos quando começam um novo negócio, muitas vezes na ânsia de obter $ucesso rapido acaba cometendo crassos erros que podem comprometer ou até mesmo destruir seu negócio, e no caso de um Negócio de Marmitex (delivery) poderá ser ainda mais fatal, uma vez que a propaganda "boca a boca" é poderosa...Abaixo listei 7 erros que podem complicar nosso negócio, e infelizmente alguns falo com muita propriedade pois já cometi.

1º) NÃO CONHECER seu público, e por isso não diferenciar as Embalagens e Cardápio:

No artigo que escrevi sobre O que saber antes de montar um Delivery de Marmitex, comentei sobre basicamente 02 tipos de público, sendo uma mais simples e outro mais exigente. Conheço e trabalho com os dois, pois de quinta e sexta-feira entregamos Marmitex na feira, e como todos sabem os feirantes comem ali mesmo em pé, as vezes atendendo os clientes. E sabe qual foi o meu erro com esse público? Quando comecei a trabalhar com eles, após fazerem seus pedidos, produzimos as marmitex e embalamos com as embalagens sofisticadas, aquelas do exemplo no artigo acima, toda com divisória e super linda, e eu ingenuamente pensava que faria o maior sucesso, certo? Errado! Meu marido escutou um monte de reclamações, que era pouca comida, que a marmita era ruim para comer porque gostam de tudo misturado etc etc etc. Para esclarecer, NÃO ERA POUCA COMIDA! Era a mesma quantidade ou até mais da marmita redonda de isopor, que hoje utilizo para eles, mas, enfim... Em contrapartida, atendemos um público mais exigente e com paladar mais apurado, pois entrego em Clínicas, Hospitais, Consultórios Odontológicos, Academias, Posto Policial, Cabeleireiros e para esses se eu utilizar embalagem comum comprariam uma única vez e não comprariam mais. CONHEÇO O MEU PÚBLICO.

Então o primeiro ponto é exatamente esse, conhecer e diferenciar seu público.

2º) Aceitar FIADO

Com certeza você já deve ter escutado a frase..." Amigos amigos, negócio à parte"?, pois é, nunca confunda amizade com trabalho. Ja aceitei fiado sim algumas vezes, e tive problemas com isso, porque em um negócio de comida é assim, a pessoa te liga super simpática para fazer o pedido, e depois que come esquece que tem que pagar, e quando você vai cobrar acha ruim, faz cara feia. Tive dois casos assim, e hoje NÃO FAZEMOS FIADO e pronto!

3º) Trate seu cliente com consideração e respeito, porém não se esqueça cliente é cliente e NÃO AMIGO ÍNTIMO, ok????

Pois é, esse eu considero o pior erro porque pode arruinar todo o seu negócio se você não manter uma postura profissional. Infelizmente tenho algumas experiências não tão lindas para compartilhar com vocês, pois sou uma pessoa muito expansiava, e isso as vezes acaba me prejudicando, é algo que estou trabalhando em mim ainda. Certa vez ligou aqui uma senhora ( não vou mencionar o nome, obviamente rss) e fez seu pedido, e após fazer o pedido, me disse seu endereço de entrega e pimba, vou eu e solto uma pérolaaaaaa.... Ah, eu sei quem é a senhora, lembra que nos conhecemos, sou a Catia tal tal tal e tal....????

Essa foi a pior coisa que fiz na minha vida! Sabe por quê? Essa senhora ja sentiu-se minha amiga, depois que recebeu a marmita, me retornou a ligação para elogiar e para me encher de perguntas... Chegou a perguntar quantas marmitas eu vendia por dia, se chegava à 50 ou mais , quem me ajudava, se eu queria umas receitas que ela poderia me passar, etc etc etc. Foi um tanto inconveniente, tanto para mim, como para meu marido, e com isso eu aprendi uma valiosa lição - manter as relações profissionais em seu devido lugar, como a relação médico-paciente. Okkkk???

4º) Não desvalorize seu Produto

Um erro muito comum para quem está iniciando um negócio é não ter parâmetro de preço e por isso não sabe exatamente o VALOR de seu produto, e se preocupa mais com o PREÇO. Aconteceu comigo e poderá acontecer com você também.

No início por exemplo, um prato que era nosso "carro chefe" era o Filet Mignon Grelhado, acompanhado de Arroz, Legumes no Vapor salteado no azeite de oliva extra-virgem e alho, e enviávamos como cortesia uma porção de feijão. O prato servia muitissimo bem uma pessoa, mas como enviávamos 02 bifes de filet mignon, posteriormente descobrimos que nossos clientes pediam 01 marmita para dividir em 02. E sabe quanto cobrávamos por isso tudo? R$18,00.... Sim, fiquei louca, passei uns 8 meses trabalhando assim e me dei conta que estava tendo mais prejuízo que lucro, pois carne vermelha de qualidade subiu drasticamente. Hoje devido à crise e para não cobrar muito caro excluímos esse prato do Cardápio ( temporariamente), mas com certeza ele valeria uns 38 à 40 reais....É um prato nobre, e se eu mesma desvalorizo passarei ao cliente até desconfiança se de fato o produto que utilizo é de qualidade ou não.

5º) Não use PRODUTOS INFERIORES, ou seja, SEM QUALIDADE.

Ja ouviu dizer que "o barato sai caro"? Isso é vero, veríssimo! Vale muito mais à pena pagar R$14,00 em um pacote de Arroz de QUALIDADE, que R$ 7,99 em um péssimo, sujo, que empapa e não rende. Passa o mesmo com feijão, azeite, legumes, carnes, etc.

Futuramente farei um post onde resenharei alguns produtos.

6º) Não use o MESMO CARDÁPIO todas as semanas.

Você gosta de comer a mesma comida todos os dias? Seus clientes também NÃO! Por isso procure formas de variar o cardápio. É obvio que todos os dias terá que ter o Arroz, Feijão, Frango e Carne, isso faz parte da nossa cultura, mas tem que ter um PLUS. Cliente gosta de novidade!!! Cliente não é fiel. Se ele gostar do que você tem para oferecer ele fica com você, caso contrário ele buscará alternativas e por mais que você o trate bem, ele quer saber de comer bem.

7º) Cuidado com a HIGIENE! # Esse é o que mais me preocupo!

Você sabia que além de trabalhar com COMIDA você trabalha também com SAÚDE??? Por isso, todo cuidado é pouco. Unhas bem curtas, cabelos presos, avental, touca, esses são ítens básicos e fazem parte da Cartilha da Anvisa.

Futuramente falarei mais detalhadamente sobre essses itens, bem como manter a cozinha limpa, e algumas dicas que utilizo aqui, mas se algum cliente seu encontrar cabelo na comida, ou algum bichinho na salada, ADEUS GOOD BYE para seu Negócio!

Eu particularmente NÃO UTILIZO FOLHAS na salada, por questões de higiene mesmo. A únca folha que utilizo para consumo pessoal são as hidroponicas, pois verdura de feira não gosto. A meus clientes envio salada de legumes ralado, como cenoura, beterraba, cebola, penino.... fica como sugetão!

Bom, então é isso que eu queria compartilhar com vocês hoje, mas ainda tenho um montão de coisas para colocar aqui.

Espero que tenha sido úteis.

Abs.

Até breve,

Catia Duville // Blog: http://cozinhadeliciasdaroca.blogspot.com.br/