Torta Fria Sem Glúten e Sem Lactose

 

Ingredientes do Pão de Ló:

 

– 5 ovos

– 5 colheres de amido de milho

– 1 colher de chá de sal

– óleo para untar a forma

 

Ingrediente do Recheio Salpicão:

– Maionese (eu comprei 1 kg e sobrou um pouco)

– 1 kg de peito de frango desfiado ou moído

– 1 pacote de batata palha

– 50 gramas de uvas passas

– 50 gramas de nozes

– 200 g de azeitona sem caroço

– 2 cebolas pequenas

– 2 cenouras grandes

– 1 maçã

– 2 dentes alho

 

 

 

Modo de preparo:

 

*Pão da torta-

 

Bata na batedeira as claras em neve, até ficar firme sem cair da colher. Acrescente as gemas uma a uma bata tudo, por ultimo acrescente o amido de milho e o sal e bata também. Unte uma forma grande com óleo e amido de milho para facilitar a retirada na hora de montar a torta. Antes eu fazia essa receita de pão de ló e colocava o amido de milho por ultimo, uma colher de cada vez peneirando e mexendo levemente com uma colher, mas eu testei bater tudo na batedeira e deu certo também. E como a massa é para torta fria não deve ficar alta, tem que se baixinha mesmo.

Asse em forno pré aquecido a 180 graus de 20 a 30 minutos, faça o teste do palito, se sair limpo quando você espetar está pronto. Quando estiver frio, retire da forma com cuidado, use uma espatula de silicone para ajudar. Divida o pão de ló no meio, e reserve.

 

*Recheio de Salpicão-

 

Para o recheio, cozinhe o peito de frango com sal, uma cebola pequena e 2 dentes de alho para dar gosto e aproveite o caldo para umedecer o pão de ló, depois desfie o frango e reserve. Em um pote grande que você possa misturar tudo, comece a colocar os ingredientes. Primeiro pique as azeitonas, as nozes e a maçã. Depois rale as cenouras e vá colocando tudo no pote. Agora pique a cebola, refogue com o óleo de sua preferencia e misture no pote com os outros ingredientes. Coloque também as uvas passas, a batata palha, o frango desfiado e a maionese, coloque a maionese aos poucos e vá misturando até ficar uma mistura úmida para rechear a torta. O resto da maionese é para colocar por cima da torta fria, reserve.

 

* Como montar a torta-

 

Em uma bandeja que caiba o pão de ló divido ao meio, coloque a primeira metade de pão de ló, com a ajuda de uma colher umedeça a o pão com o caldo do frango que sobrou. Então coloque o recheio de salpicão e espalhe bem. Depois coloque por cima a outra parte do pão de ló e umedeça com o caldo também. Por último coloque maionese por cima para decorar como a torta fria tradicional.

 

Está pronta a torta, agora é só colocar para gelar e depois servir.