Época de renovar a culinaria com novas receitas e dicas de cozinha

Publicado em 03 de dezembro de 2012 por Celio Ricardo

O fim do ano chega sempre com uma cobrança: o dever de criar novas estratégias paraviver melhor. Avaliamos quem somos e tudo que desejamos.
Nesse momento, o estresse pode contaminar a cabeça, pois queremos um novo ano sem pendências.
Outros preferem ignorar os débitos, e esperam uma vida diferente depois do réveillon. Seria isso possível?
Os afazeres se multiplicam durante esse período. consequentemente, crescem as cobranças de realização pessoal: o comércio pede que consumamos novidades, somos cobrados a reavivar relações distantes, temos de mostrar que estamos melhores do que no ano passado.
Não é fácil dar conta de todas as tarefas e agradar a todos
O extresse aumenta com o perfeccionismo ou a ansiedade e ficamos frustrados com a impossibilidade atender a tantos compromissos.
Esta é uma epoca onde devemos esquecer todas esssas coisas e aproveitar este tempo unico no ano, onde nos renunimos com familiares e amigos, e preparar nossas receitas preferidas ou dando lugar a uma culinaria diferenciada com novos pratos, onde todos possam compartilhar sua ideias deixando um ambiente descontraido e valorizando ainda mais a culinaria brasileira

Se você é como eu apaixonado por: Culinaria,Receitas e Dicas de Cozinha deixo aqui uma deliciosa receita.

Bacalhau Com Purê De Mandioca 

Ingredientes

  • 1 kg de Bacalhau
  • 1 kg de Mandioca
  • 300 g de Queijo Parmesão.
  • 1 taça de Vinho Branco
  • 1 Cebola Média picados em pedaços bem pequenos
  • 4 Dentes de Alho picados em pedaços bem pequenos
  • 1/4 de Pimentão Vermelho picados em pedaços bem pequenos
  • 1/4 de Pimentão Amarelo picados em pedaços bem pequenos
  • 2 Tomates Médios picados em pedaços bem pequenos
  • 2 caixas de Creme de Leite
  • Nós Moscada
  • Pimenta do Reino
  • Sal
  • Azeite extra virgem
  • 50 gramas de margarina

Preparo

  • Desalgar o Bacalhau por 48 horas.
  • Desfiar em lascas pequenas.
  • Numa panela grande aquecer 100 ml de Azeite.
  • Adicione a cebola, alho e os pimentões.
  • Quando a cebola estiver crocante (aspecto), adicione o bacalhau escorrido, tempere com sal e pimenta do reino.
  • Deixe o bacalhau absorver os temperos em fogo alto.
  • Quando estiver começando a soltar água, adicione a taça de vinho branco e uma pitada de nós moscada.
  • Quando o vinho evaporar, acrescente o tomate, em fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Bata uma caixa de creme de leite, acrescente 150 gramas de queijo parmesão ralado.
  • Adicione o creme de leite com o queijo no bacalhau, deixe cozinhar mais cinco minutos. Reserve
  • Purê de Mandioca:
  • Cozinhar a mandioca até ficar macia para ser amassada.
  • Amassar a mandioca retirando as raízes centrais.
  • Numa panela grande derreta a manteiga com um pouco de azeite.
  • Dissolva a mandioca nesta mistura revirando tudo para absorver os óleos, tempere com sal e pimenta e uma pitada de nós moscada.
  • Acrescente o creme de leite aos poucos até obter uma massa homogênea.
  • Numa travessa grande, espalhe o purê criando uma camada fina, inclusive nas bordas, usando uma espátula de bolo. Espalhe o creme de bacalhau sobre esta massa.
  • Arredonde as bordas com a espátula para cobrir um pouco o creme.
  • Polvilhe com queijo parmesão e leve ao formo para gratinar.

Feliz Ano Novo!!!