Estagio Supervisionado 2

1.APRESENTAÇÃO DA EMPRESA

1.1HISTÓRICO

Aempresa Restaurante Bom de Garfo foi fundada no ano de 2005 após areforma do Terminal Rodoviário de Sobral localizando-se dentro dopróprio terminal, após a construção do ponto comercial ele passoupor um processo licitatório no qual de lá sairia seu dono eproprietário, através de meios legais foi determinado que o SenhorFrancisco Quintino VieiraNeto ganharia o processo e a partir de então iria administrar aempresa.

Passaram-sealguns anos e dia a pós dia o Sr. Francisco Quintino foi construindoe realizando o seu sonho, vendo sua empresa ganhar formas, proporçõese elogios e a cima de tudo vendo a satisfações dos viajantes que lápassavam e tinham o prazer de degustar um pouco da típica culináriaSobralense. Alguns anos depois o dono e proprietário do restauranteBom de Garfo teve que se ausentar por motivos maiores entregando a umfuncionário de sua confiança todas as obrigações e que deveriamser feito na sua empresa, com isso as idas do Sr. Quintino Foramficando cada vez mais curtas em um espaço de tempo maior, sendoassim tomou a decisão de suceder o restaurante a outros donos quepoderiam se fazer mais presentes evitando descaso por algunsfuncionários.

    Noano de 2008 foi fechado um novo acordo de sucessão com o atual donoe proprietário Sr. Arnaldo Fernandes Costa que até devida data sefaz bastante presente com o intuito de ver a satisfação de seusclientes. Com a ajuda de sua esposa Sra. Francivalda Ferreira daCosta vem procurando melhorias para implementarem no seu negocio, aviação Expresso Guanabara exige de todos os seus estabelecimentospertencentes em terminais rodoviários um conjunto de normasminuciosas onde a empresa Restaurante Bom de garfo está dentro detodos padrões exigidos para sempre manter a qualidade de seusserviços. 

Orestaurante Bom de Garfo vem atuando no mercado a exatamente dez anose trabalha com o intuito de oferecer aos seus clientes viajantesrefeições dos mais variados tipos , dando opções para escolha nocardápio entre o A La carte ao Self Service.

1.2MISSÃO

Ofereceruma alimentação saudável e saborosa, com qualidade, rapidez eeficiência para os clientes, satisfazendo as expectativas dosinvestidores e as necessidades dos viajantes.

1.3VISÃO

Serreconhecido como o melhor restaurante em terminal rodoviário naregião, através de uma boa administração, e assim tornar-sereferência de qualidade e bons serviços.

1.4VALORES

● Qualidade

● Ética

● Bemestar

● Humildade

● Respeito

1.5ESTRUTURA ORGANIZACIONAL

1.5.1FORMAL 

Orestaurante conta com 20 funcionários, sendo 02 cozinheiros, 02ajudantes de cozinha, 02 operadores decaixa e 06 garçons e 05 foguistas. Sua sede não é própria, mastem adaptação para seu funcionamento. Ele é composto por 04setores, sendo eles; salão das mesas, balcão, cozinha ealmoxarifado, as tarefas são divididas para esta equipe defuncionários em dois turnos de 06  horas. Mintzberg (2003, p.10),afirma que a estrutura organizacional pode ser entendida como “asoma total das maneiras pelas quais o trabalho é dividido em tarefasdistintas e como é feita a coordenação entre essas tarefas"Éde suma importância as divisões dos turnos e dos setores para seufuncionamento, pois proporciona um melhor desenvolvimento edesempenho do trabalho.

ORGONOGRAMADA EMPRESA

1.5.2INFORMAL

Asrelações interpessoais na empresa entre patrão e empregadoauxiliam no processo de autoconhecimento entre ambas as partes eajuda a manter uma rede de relacionamentos consistente na vidaprofissional e pessoal, a comunicação é de grande importânciapois com ela pode se conseguir com maior facilidade o que desejatanto fora como dentro da empresa. A atmosfera psicológica daempresa é caracterizada pela harmonia entre empregador e empregado,onde eles sentem-se a vontade para opinar e contribuir com asmudanças, e não hesitam, já que a empresa se preocupa com o bemestar dos seus funcionários. Os colaboradores demonstram que entreeles há bom relacionamento, sempre ajudando uns aos outros etrabalhando com o mesmo objetivo que é o de gerar lucro edesenvolvimento da empresa. Para Oliveira (2000), a estruturainformal é a rede de relações sociais e pessoais que não éestabelecida ou requerida pela estrutura formal.

2.DEFINIÇÃO DO TEMA E DOS OBJETIVOS DA CONSULTORIA

2.1DIAGNOSTICO

SegundoGrocco e Guttman (2005) o diagnóstico organizacional buscaidentificar e investigar os problemas existentes nas organizações,auxiliando da melhor forma quais são os melhores procedimentos quedevem ser aplicados e testados numa tentativa de solução destestais problemas. Este trabalho visa investigar a situação da faltade gestão de estoque apresentada pela empresa Restaurante Bom degarfo que o longo dos anos vem passando por problemas como a falta ouo excesso de suprimentos e devido à ausência de uma ferramentaadequada para que haja o controle da situação, este problemaacarreta a falta de desenvolvimento da empresa, ocasionando grandespercas. Para esta investigação serão usada os seguintesprocedimentos a seguir.

2.1.2METODOLOGIA 

Estainvestigação tem como base apresentar o motivo que a empresa vemsofrendo com a falta ou o excesso inesperado dos seus suprimentos eassim interferindo em seu desenvolvimento, é necessário para que seentenda o problema com mais clareza. A metodologia utilizada foi aaplicação de uma entrevista semi-estruturada de caráterexploratório na data do dia 21 de Setembro de 2016, onde foramfeitas em torno de 15 perguntas aos funcionários para saber oentendimento da situação de cada um deles,  em meio as perguntaspercebeu-se que os colaboradores sabem apenas o necessário sobre oestoque, um exemplo é que a maioria não sabe a quantidade dematerial que é usada por dia nem com que freqüência é verificadoa necessidade destes e também não fazem idéia do impacto que issoacarreta. Já no dia 22 de Setembro de 2016 ocorreu uma entrevistanão estruturada de caráter exploratório com duração de uma horacom o gestor onde ele relatou todo o problema enfrentado pela empresana gestão de estoque. Todas as entrevistas ocorreram por meio degravações.

2.1.3ANALISE DOS RESULTADOS 

Tomandopose dos relatos dos funcionários e dos gestores percebeu-se oproblema que a empresa apresenta é falta de ferramentas necessáriaspara o gerenciamento de estoque. O gestor relatou que a empresa jápassou por situações de falta de produto, que sofrem com o excessode materiais que acabam perdendo a validade e que há desperdíciopor meio dos colaboradores. A empresa trabalhada é de pequeno porteonde este processo teve uma resposta rápida. Tendo isto como baseficou claro que na empresa não há um sistema adequado para manter ocontrole da situação e nem um profissional responsável por essesetor e assim vem ocasionando uma serie prejuízos e a falta dedesenvolvimento da empresa.

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