Estagio Supervisionado 1

1.ADMINSTRAÇÃO GERAL

HISTORICODA EMPRESA 

Aempresa Restaurante Bom de Garfo foi fundada no ano de 2005 após areforma do Terminal Rodoviário de Sobral localizando-se dentro dopróprio terminal, após a construção do ponto comercial ele passoupor um processo licitatório onde de lá sairia seu dono eproprietário, através de meios legais foi determinado que o SenhorFrancisco Quintino VieiraNeto ganharia o processo e a partir de então iria administrar aempresa.

 Passaram-sealguns anos e dia a pós dia o Sr. Francisco Quintino foi construindoe realizando o seu sonho, vendo sua empresa ganhar formas, proporçõese elogios e a cima de tudo vendo a satisfações dos viajantes que lápassavam e tinham o prazer de degustar um pouco da típica culináriaSobralense. Alguns anos depois o dono e proprietário do restauranteBom de Garfo teve que se ausentar por motivos maiores entregando a umfuncionário de sua confiança todas as obrigações e que deveriamser feito na sua empresa, com isso as idas do Sr. Quintino Foramficando cada vez mais curtas em um espaço de tempo maior, sendoassim tomou a decisão de suceder o restaurante a outros donos quepoderiam se fazer mais presentes evitando descaso por algunsfuncionários.

Noano de 2008 foi fechado um novo acordo de sucessão com o atual donoe proprietário Sr. Arnaldo Fernandes Costa que até devida data sefaz bastante presente com o intuito de ver a satisfação de seusclientes. Com a ajuda de sua esposa Sra. Francivalda Ferreira daCosta vem procurando melhorias para implementarem no seu negocio, aviação Expresso Guanabara exige de todos os seus estabelecimentospertencentes em terminais rodoviários um conjunto de normasminuciosas onde a empresa Restaurante Bom de garfo está dentro detodos padrões exigidos para sempre manter a qualidade de seusserviços. 

NOSSAMISSÃO

Nossamissão é oferecer uma alimentação saudável e saborosa, comqualidade, rapidez e eficiência para nossos clientes, satisfazendoas expectativas dos nossos investidores e as necessidades dosviajantes.

NOSSAVISÃO

terreconhecimento como o melhor restaurante em terminal rodoviário emnossa região, através de uma boa administração. E assimtornando-se referência de qualidade e bons serviços.

NOSSOSVALORES

● Qualidade

● Ética

● Bemestar

● Humildade

● Respeito

1.1PLANEJAMENTO DA EMPRESA

Aempresa Restaurante Bom de Garfo elabora seu planejamentomensalmente, onde a cada final do mês paga todas as suas despesas esoma o que teve de lucro, olha sempre o que mais entrou e saiuatravés de métodos formais como um software próprio que auxilia efacilita as informações, também existe um plano de rotação defuncionários onde a cada dia da semana todos recebem uma folga e coma ajuda de sua gerente e esposa o gestor Sr. Arnaldo planeja sempreum aumentando na demanda de funcionários e na parte da alimentaçãoem finais de semana de pico e no mês das férias, já em mesesconvencionais corta gastos desnecessários. A empresa estáfocalizada mais entre o planejamento tático e o operacional.

Orestaurante trabalha com o planejamento de curto a médio prazo paraque assim possa aprimorar e manter o seu negócio crescendo eavançando, a pouco tempo passou por algumas mudanças que pudessemfacilitar a vida do viajante, lhe trazendo comodidade e prevendotambém implementações futuras para agregar ainda mais o gosto dosque se fazem presentes, dando assim a opção do cliente escolherentre as comidas do self service ou optar por um bom churrasco paraaqueles que desejam uma carne grelhada na hora, esta opção foipensando nos viajantes que disponha um pouco mais de tempo.

Oplanejamento é essencial para a eficácia de uma boa administração.Planejar significa traçar objetivos, escolher qual caminho seráseguido para o melhor funcionamento de uma empresa. 

SegundoOliveira (2009, p.46 ):

Oplanejamento é uma das funções principais do processoadministrativo, possui conceitos mais amplos do que simplesmenteorganizar os números e adequar as informações, passando a ser uminstrumento de administração estratégica, incorporando o controlede turbulências ambientais e possibilitando que a empresa conquistemais competitividade e mais resultados organizacionais, pois é afunção que indica a direção a ser consolidada pela empresa.

1.2ORGANIZAÇÃO

Orestaurante conta com 20 funcionários, sendo 02 cozinheiros, 02ajudantes de cozinha, 02 operadores de caixa e 06 garçons e 05foguistas. Sua sede não é própria, mas tem adaptação para seufuncionamento. Ele é composto por 04 setores, sendo eles; salão dasmesas, balcão, cozinha e almoxarifado, as tarefas são divididaspara esta equipe de funcionários em dois turnos de 08 horas, são desuma importância as divisões dos turnos e dos setores para seufuncionamento, pois proporciona um melhor desenvolvimento edesempenho do trabalho. Segundo Chiavenato (2004) A organização éa coordenação de diferentes atividades de contribuintes individuaiscom a finalidade de efetuar transações planejadas com o ambiente. Aempresa tem a padronização de realizar para seus funcionários,reuniões com discussões para uma melhor produtividade no trabalho,sendo elas mensais e quinzenais.

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