Objetivo Estrategico: Redução Quebras Departamento HortFruit

Elaboração: Alex Silva – Raphael Rezende – Thays Emanuelle
Especialidade: Perecíveis

MATERIAL DE GESTÃO EM PREVENÇÃO DE PERDAS - HORTFRUIT

>>FOCO - Atuação principal no ciclo operacional da mercadoria, visando a Prevenção de Perdas no departamento com uma Gestão de Acompanhamento:

Compras:

Realizar analises de controles de estoques gerenciais e movimentações (vendas, quebras, transferências “internas e externas” ou qualquer outro tipo de necessidade), devem ser consultados na hora da compra de HF verificando a quantidade de cada produto em estoque. Precisam serem levados em consideração fatores climáticos, qualidades e a maturação que podem distorcer esses parâmetros de sistema, sugerindo quantidades equivocadas. O ideal na hora de fazer as compra de hortifruti, é utilizar esses sistemas para levantar os históricos de vendas e fluxo de clientes/dia de acordo com a classe, consultar o estoque físico anotando as quantidades para melhor calculo; • Outro ponto fundamental para o acerto das compras, é a realização periódicas de inventários mantendo a acuracidade do estoque; • Ter atenção com seguintes detalhes desde a maturação do produto, calibre e defeitos que podem apresentar o produto, sendo assim identificar se o fornecedor atende os requisitos necessarios para uma boa qualidade(Parte tecnica necessaria para o departamento);

Recebimento:

Certifica-se que o transporte é adequado, dentro dos padrões de qualidade e higine exigidos; • Realizar conferência minuciosa em 100% da carga na hora da entrada dos produtos de HF(Por parte do gestor ou colaborador do departamento), vai certificar que o produto entregue pelo fornecedor está dentro dos padrões de qualidade aceitáveis, visando a venda e redução das perdas; • Pesar e contar tudo que entra de HF. Hoje não se costuma conferir os produtos do HF 100% e acabamos pecando nesse quesito. Infelizmente alguns produtos na hora da entrega já chegam com alguns sinais de deterioração ou ausência de peso, onde já começa a QUEBRA.

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Revisado por Editor do Webartigos.com