Cozinhar é uma arte, já dizia alguém muito sábio por aí. O fato é que muitas pessoas gostam de culinária, buscam receitas e se dedicam ao fazer culinárias e pratos especiais. Muitos de nós estamos acostumados a ir almoçar, jantar e tomar café em estabelecimentos comerciais, mas aposto que a maioria não sabe quem fez sua comida e como conheceu este prato

Pois bem, vim compartilhar com vocês algumas dificuldades da vida de chef. Receitas existem de monte por aí, isso todos sabem, mas escolher as que melhor se adaptam ao seu restaurante, lancheria, padaria ou café é outra questão bem diferente.

Nem sempre o prato servido pelo vizinho condiz com o meu espaço, seja por escolha de identidade, tempo hábil de produção ou gosto da clientela. Por isso, antes de montar seu cardápio, sente com seus colaboradores e analise as opções e formas de fazer e servir receitas. Jamais esqueça sua identidade cultural, pois geralmente ela é o fator de escolha do cliente para fazer sua refeição ali.

Neste artigo, compartilho com vocês duas receitas simples para servir no almoço ou na janta, em especial para os restaurantes de comida caseira. Para essa receita, use um forno industrial, estilo esse http://gelodosul.com.br/prod,IDLoja,21365,IDCategoria,190463,forno-turbo-eletrico, assim você pode produzir em maior quantidade.

Omelete de forno light com couve-flor

Ingredientes

• 6 ramos de couve-flor cozidos ao dente cortados em pedaços pequenos
• 4 ovos
• salsinha
• 1 colher de café de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 colher de chá de fermento
• 4 colheres de leite desnatado
• 6 tomates cereja cortados ao meio
• 1/4 xícara de mussarela ralada
• 1/4 xícara de gorgonzola em pedacinhos

Modo de preparo

• Bata os ovos, a salsinha, o sal e a pimenta e reserve. Dilua o fermento no leite e misture ao omelete batido. Unte a assadeira, distribua a couve flor picada e cubra com a omelete. Leve ao forno pré aquecido em temperatura média e deixe assar por cerca de meia hora. Caso não esteja no ponto, deixe por mais 10 minutos.

Nhoque de batata

Ingredientes

• 1 kg de batata
• 1 ovo
• 1 colher de margarina
• 300 a 400 g de maizena
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão coloque a batata para cozinhar cerca de 20 minutos, depois esprema em um recipiente e acrescente o ovo, a colher de margarina e, aos poucos, a maisena. Amasse até ficar homogêneo e coloque sal a gosto. Ferva água e ponha as bolinhas, que podem ser recheadas, para cozinhar. Quando estiverem flutuando quer dizer que estão prontas. Acrescentar molho bolonhesa para servir.