Óleos especiais para uma dieta saudável

Foi -se o tempo em que os óleos, de uma maneira geral, eram considerados vilões da vida saudável. Chamados de "gorduras do bem", hoje eles são indispensáveis para auxiliar no bom funcionamento do organismo. "Fontes de vitaminas e ácidos graxos essenciais (ômegas 3,6,7 e 9), essas gorduras podem (e devem) ser usadas para permitir um emagrecimento saudável e duradouro, desde que com moderação. Alguns tipos são mais saudáveis, como o óleo de coco, de linhaça e de macadâmia". explica a médica ortomolecular Tamara Marazacki, do Rio de Janeiro.

Óleo de coco

É a melhor gordura para se cozinhar, porque não fica rançosa nem oxida com o calor. Além disso, é rico em ácido láurico, que facilita a digestão da gordura, evitando o seu armazenamento em forma de pneuzinhos. Tem ainda a ação estimulante da tireoide, acelera o metabolismo, normaliza a taxa de lipídios com o aumento do bom colesterol (HDL), entre outros benefícios. Pode ser usado no preparo de alimentos, como tempero de saladas, passado no pão, na torrada ou para fazer pipoca, como substituto da manteiga.

Óleo de linhaça marrom ou dourada

Rico em Ômega 3, fortalece o sistema imunológico e tem ação anti-inflamatória. "É também a maior fonte alimentar de ligninas, compostos com propriedades anticancerígenas, afirma a médica Tamara. A linhaça ajuda ainda a controlar o colesterol, diminui a fome e regula o funcionamento do intestino, contribuindo para reduzir a barriga. Não se deve cozinhar com esse óleo, pois com o calor muitas propriedades são perdidas. O ideal é adicioná-lo em temperatura ambiente aos pratos já cozidos para temperar saladas e legumes ou passado no pão.

Óleo de macadâmia

De origem australiana, essa noz deliciosa tem seu óleo extraído a frio e é maior fonte natural de ômega 9 e 7, além de contar vitamina E. Age equilibrando os níveis de colesterol e também reduz a taxa de açucar no sangue. Por isso, favorece a diminuição da quantidade de gordura dos tecidos que envolvem o fígado e o coração. "Como os outros óleos especiais, o óleo de macadâmia ajuda a controlar a saciedade e é um grande aliado da dieta", explica a médica. Também não é recomendado cozinhar com esse óleo, pois o calor modifica a sua estrutura química. Acrescente-o aos alimentos já cozidos, no tempero de saladas e legumes e no pão.