EFEITO DAS DIFERENTES PROPORÇÕES DE GRÃOS DE AVEIA E BANANA DESIDRATADA EM RATOS NA FASE DE CRESCIMENTO

Jucléia Carvalho da Silva¹
Zilmar Timóteo Soares²

1 – Aluna acadêmica do sétimo período de Bacharelado em Nutrição no Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão, (IESMA/UNISULMA)-([email protected]).
2- Professor Dr. Zilmar Timoteo Soares orientador da pesquisa, Mestre e Doutor em Educação, Professor do Instituto de Ensino Superior do Sul do Maranhão, Professor Adjunto da Universidade Estadual do Maranhão. Pesquisador nas áreas de Educação, Educação Ambiental e Educação Alimentar.

RESUMO
Objetivou-se neste trabalho, comparar em ratos, o efeito de duas dietas experimentais com diferentes proporções de grãos de aveia e banana desidratada em ratos na fase de crescimento. Os animais foram alimentados com ração compostas por proporções diferentes de banana passas e aveia, sendo classificadas como dieta 1 e 2. A dieta 1 apresentava 60%banana passas e 40% aveiae a dieta 2 com 40%banana passase 60%aveia.Os ensaios foram conduzidos em um período total de 40 dias no qual utilizou-se dois ratos (machos) de laboratório com 15 dias de vida e após desmame. Os animais tiveram acesso livre a ração e água filtrada que foi verificada semanalmente. Os mesmos foram medidose pesados semanalmente. O rato 2 consumiu durante a experimentação 20,94% a mais de dieta em relação ao rato 1. O rato 1 teve aumento de peso de 8g e estatura de 5cm, já o rato 2 obteve um ganho de peso de 9g e cresceu 4cm.A ingestão total de água, o rato 1 consumiu 540ml de água e o rato 2 consumiu 430ml, tendo o rato 1 ingerido 20,37% a mais de água em relação ao rato 2.A partir da experimentação verificou-sealterações significativas de peso, altura e ingestão de água, quanto a diferentes proporções de aveia e banana desidratada. Vale ressaltar que o experimento sugere outros estudos mais aprofundados que avalie os efeitos glicêmicos e lipídicos com consumo de aveia e banana desidratada para melhores evidências.

Palavra-chave: Dietas. Experimentais. Animais.
INTRODUÇÃO
O estudo de nutrientes em animais, aplicado em nutrição experimental, tem uma ampla importância,a partir da analise da interação do alimento com a cobaia é possível verificar os benefícios e malefício, pois “Animais são utilizados para alimentar pessoas e também para alimentar o conhecimento delas na experimentação”. (TRAMONTE,et al., 2012).
Os animais a serem utilizados em pesquisa apresentam especificidade que proporciona ao pesquisador possibilidades de realizar estudos com muita qualidade (IBRAHIM, 2012).
A temática abordada no presente trabalho relaciona diferentes proporções de aveia e bananadesidratada. Durante a pesquisa, toda a equipe procedeu com métodos adequados ao bem-estar do animal e dentro dos princípios éticos.
A banana seca ou banana (Musa spp.) apresenta elevado teor de açúcares. Pode ser classificada entre os produtos de alto valor alimentício, facilmente assimilável. Seu valor energético é da ordem de 318 kcal/100g, sendo que 125g por dia bastariam para cobrir um quarto das necessidades alimentícias de um menino de 10 anos, em valor energético, glicídios, proteínas de origem vegetal, potássio, ferro e magnésio, e um oitavo das necessidades em fósforo, cloro, zinco e vitamina C (PONTES, 2009).
Segundo Taco (2011), a aveia e composta pelos seguintes nutrientes: proteína, lipídio, carboidrato, fibra, cálcio, magnésio, manganês, fósforo, ferro, sódio, potássio, cobre, zinco, tiamina, riboflavina, niacina e vitamina C. a aveia tem um alto teor de fibra alimentar (FA), o que a leva a associa com resultados benéﬁcos para organismo humano e mesmo para a prevenção de algumas doenças crônicas (SILVIA, et al., 2001). A aveia destaca-se por fornecer um aporte energético e nutricional equilibrado indispensáveis ao organismo humano (KARAN, 2001).

MATERIAIS E MÉTODOS
Matérias-primas
Os animais foram alimentados com a ração contendo os nutrientes que compõe a banana passas e aveia. Sendo nutrientes suficientes para suprir as necessárias para promoção do crescimento adequado do rato.
As dietas foram compostas por proporções de ingredientes diferentes, sendo classificadas com dieta 1 e 2 descritas abaixo:
• Dieta 1: 60 % de polpa banana prata desidratada (Musa spp.),40% de aveia e quantidades insignificante de trigo;
• Dieta 2: 33.3 %parte da polpa banana prata (Musa spp.) e 66,7 de aveia.

Método de secagem
A secagem da banana será realizada em estufa com circulação de ar (NOVA ÉTICA,modelo MA035, Piracicaba, Brasil), a 60°C, durante 72 horas.Posteriormentearmazenadas em refrigerador a -5ºC para utilização durante o estudo. As bananas após a secagemfoi trituradas em um liquidificadoraté ficar reduzida e atingir a forma de uma farinha homogênea.

Produção da dieta
O processo de produção das rações ocorreu da seguinte forma descrita no fluxograma a baixo:

Dieta I
1°. Seleção dos ingredientes e utensílios;
↓
2°. Trituração de seis bananas desidratadas e uma xícara de chá de aveia individualmente, usando liquidificador, até obterem consistência de pó;
↓
3°. Aquecimento de ½ xícara de café de água potáv

el em um vasilhame de alumínio;
↓
4°. Mistura das bananas, aveia, e uma pequena quantidade de trigo e água em um vasilhame de plástico, até obter consistência homogênea, semelhante à massa de pão;
↓
5°. Em uma bancada higienizada, a massa foi pressionada, nivelada e em seguida cortada em cubos iguais de aproximadamente 5cm²;
↓
6°. Em uma forma de alumínio redonda e untada os cubos foram adicionados e levados ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 10 minutos;
↓
7°. Depois de assados, os cubos forma depositados em uma vasilha plástica forrada por papel toalha com tampa e armazenados sob-refrigeração -5ºC.

Dieta II
1°. Seleção dos ingredientes e utensílios;
↓
2°. Trituração de duas bananas desidratadas e uma xícara de chá de aveia individualmente, usando liquidificador, até obterem consistência de pó;
↓
3°. Aquecimento de 1/3 xícara de café de água potável em um vasilhame de alumínio;
↓
4°. Mistura das bananas, aveia e água em um vasilhame de plástico, até obter consistência homogênea, semelhante à massa de pão;
↓
5°. Em uma bancada higienizada, a massa foi pressionada, nivelada e em seguida cortada em cubos iguais de aproximadamente 5cm²;
↓
6°. Em uma forma de alumínio redonda e untada os cubos foram adicionados e levados ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 10 minutos;
↓
7°. Depois de assados, os cubos forma depositados em uma vasilha plástica forrada por papel toalha com tampa e armazenados sob-refrigeração -5ºC.

Ensaio in vivo
Os ensaios foi conduzidos em um período total de 60 dias ao qual utilizou 2 ratos(macho) de laboratório, provenientes do biotério da Instituto do Ensino Superior do Sul do Maranhão. De acordo com Ibrahim (2012, p.84) em qualquer experimento, é de extrema importância que os animais sejam observados todos os dias. Como alguns sinais de carência ou toxicidade nutricional estão bem estabelecidos, o animal estudado pode apresentar anormalidades. Neste trabalho os ratos foram observados 3 vezes por semana nas segundas, quartas e sextas- feiras.
Na primeira etapa o rato 1 iniciou o experimentocom 15 dias completos de vida após o desmame com peso corporal de 22g e comprimento 17cm, alimentado com a dieta I.
Na segunda etapa o rato 2 estava com 33 dias de vida, peso corporal de 58g e comprimento 27cm, sendo que o rato já alimentava-se com uma dieta diferente da introduzida pelo experimento. Após o inicio da experimentação com a cobaia 2, a mesma começou a ser alimentada pela dieta II.
Durante o experimento, o animai teve acesso livre a água filtrada e ração. O cobaia foi mantido individualmente em gaiola de metal contendo serragem, com temperatura ambiente controlada 25 ± 2ºC (ciclo claro: escuro de 12 horas) no laboratório de Nutrição Experimental doInstituto do Ensino Superior do Sul do Maranhão.

RESULTADOS E DISCUSSÃO
Tabela 1-Análise da Composição Centesimal
ANÁLISE DIETA I DIETA II
Lipídio 3,33% 2,19%
Cinza 4,50% 4,19
Umidade 37,84% 30,89%
PH 5,0 6,0
Glicose 5,55% 4,36%
Proteína 21,87% 48,13%
ANÁLISE DIETA I DIETA II
Lipídio 3,33% 2,19%
Cinza 4,50% 4,19
Umidade 37,84% 30,89%
PH 5,0 6,0
Glicose 5,55% 4,36%
Proteína 21,87% 48,13%

Tabela 2- Peso e crescimento dos dois ratos durante o experimento.
RATO 1 1º dia Ultimo dia
Peso corporal (g) 22 30
Crescimento (cm) 17 21,5
RATO 2 1º dia Ultimo dia
Peso corporal (g) 58 80
Crescimento (cm) 27 28

Tabela 3 -Dieta ingerida semanalmente durante o experimento.
Duração do experimento Quant. total Média semanal
Rato 1 3 semanas 2 dias 127,62
34,86

Rato 2 4 semanas 223,23
55,80

Alterações fisiológicas (fezes) No teste de ELISA pesquisou-se as formas diversas de parasitas, nas analises não foi constatado a presença de nenhum microorganismo.

Gráfico 1- Relação do pelo dos ratos durante o experimento.

Gráfico 2- Relação do estado dos olhos dos ratos 1 e 2.

Gráfico 3- Comportamento dos ratos durante a experimentação

Gráfico 4- relação do consumo de água.

A presente pesquisa teve por objetivo principal comprovar experimentalmente as alterações nos organismos dos ratos a partir das distintas quantidades de aveia e banana desidratada. De acordo com as analises de composição centesimal das dietas, a dieta II apresentou uma perca significativa do teor lipídio, cinza, umidade e glicose, entretanto o pH e proteína houve um aumento comparada com a dieta I. O potássio é um mineral que diminui a sensação de sede, devido o alto teor do mesmo, a cobaia acabou não ingerindo água e consequentemente implicou no funcionamento da fibra, pois a mesma se não estiver na presença da água acaba tendo papel constipante. Com isso, o rato utilizado na primeira dieta acabou indo a óbito. Segundo o veterinário da Unidade de Ensino do Sul do Maranhão, o rato chegou a esse ponto devido à justificativa já descrita.
O rato 1 durante a experimentação aumentou 8g, já o rato 2 teve um ganho de peso significativo de 22g , pois durante todo experimento o rato 2 ingeriu uma dieta com maior quantidades de quilocalorias.
Foianalisadao ingestão médio da ração de cada animal. O rato 1 consumiu em media semanalmente 34,86g da dieta I, já o rato 2 consumiu uma média de 55,80. Essa grande variação deve-se ao fato de que o rato 2 quando inicio o experimento já estava na fase de crescimento o que exigia mais nutriente para seu desenvolvimento.
A dieta era composta por nutrientes suficientes para ajudar tanto no desenvolvimento como no ganho de peso, pois os compostos da banana e aveia auxiliava nisto.
Durante a avaliação física do rato, observou-se que as variações foram constantes de acordo com o que mostra nos gráficos 1, 2 e 3. O gráfico 1 esta relacionado a características da pelagem, onde os resultados são parecidos, porém com apenas um alta diferença significativa que foi o resultado logo no inicio da experiência com o rato 1, onde deu pouco pelo no dorso. Isso e normal do rato durante o inicio de vida dos mesmos, pois eles nascem sem pelo e somente após uns dez dias aproximadamente que os ratos ficam com o corpo totalmente coberto por pelos, mais isso pode variar dependendo das características deles.
As características dos olhos deram resultados positivos em ambos dos ratos, o que leva a afirmar que a dieta ajuda na boa coloração dos olhos. Já o comportamento dele variaram principalmente no principio da experimentação, entre calmo, normal, agitado e assustado. Isso se deve pelo fato de que os ratos não havia costume com a movimentação da equipe.. Já no estado comportamental de assustado, ocorreu com o rato 1 uma visita antes que ele falecesse, sendo assim o motivo do seu estado está ligado a seu óbito.
O consumo da água, durante todo o experimento, ocorreu uma variação. No inicio da experiência, o rato 1 consumiu 540 ml de água, e após o óbito, quando ocorreu a substituição pelo rato 2, foi analisado novamente o consumo de água do mesmo. Esse por sua vez teve um consumo total de 930 ml. Com isso pode observar-se a diferenciação da quantidade de água consumida pelos mesmos, devido à redução do potássio que não modificou na sensação de sede. O que sem duvida, implicou nos resultados das analises com as dietas.

CONCIDERAÇÕES FINAIS
Quando se faz uso do conhecimento de forma lógica, têm-se diversas maneiras de avaliar interações de nutrientes sobre a influência de um determinado composto no organismo do animal em experimentação. Experimentar diferentes tipos de alimentos em laboratório e de extrema importância para melhor compreensão dos efeitos de cada um.
A partir da experimentação das amostras analisadas das dietas, verificou-se que existem alterações significativas quanto a diferentes proporções da utilização da aveia e banana desidratada.
Com isso, vale ressaltar, que o experimento sugere outros estudos mais aprofundados que avalie os efeitos glicêmicos e lipídicos com consumo de aveia e banana desidratada para melhores evidências.

REFERÊNCIAS
CARUSO, L.; LAJOLO, M. F.; MENEZES, E.W. Modelos esquemáticos para avaliação da qualidade analítica dos dados nacionais de fibra alimentar. Cienc. Tecnol. Aliment.V 19 n 3 Campinas set/dez. 1999.

CERQUEIRA, P. M.; FREITAS, M. C. J; PUMAR, M.; SANTANGELO, S. B. Efeito da farinha de semente de abóbora (Cucurbita maxima, L.) sobre o metabolismo glicídico e lipídico em ratos. Rev. Nutr. v.21 n.2 Campinas mar./abr. 2008.

COSTA, R. P.; SILVA, C. C.; MAGNONI, C. D. Importância das fibras na prevenção de doenças cardiovasculares.Revista Brasileira de Nutrição Clínica,São Paulo, v. 12, p. 151-154, 1997.

DEVRIES, J.W. Dietary fiber: the influence of definition on analysis and regulation. J. AOAC Inter., v.87, n.3, p.682-706, 2004.

EMBRAPA. A cultura da banana. Brasília, DF: Editora Embrapa-SPI, 1997, p. 9-10.

GUTKOSKI, L. C.; PEDÓ, I. Aveia: composição química,valor nutricional e processamento. São Paulo:Varela, 2000. 191 p.

MONTEIRO, Fabiana. Deferentes Proporções de Fibra Insolúvel e Solúvel de Grãos de Aveia Sobre a Resposta Biologia de Ratos. Santa Maria: UFSM,2005. 7 p. Dissertação (Mestrado) – Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos,Universidade Federal de Santa Maria, Rio Grande do Sul, 2005.

MOTA R.V.; Avaliação da Qualidade de Banana Passa Elaborada a Partir de Seis Cultivares. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas. v. 25, p. 560-563, 2005.

PHILLIPS, G.O.; OGASAWARA, T.; USHIDA, K.The regulatory and scientific
approach to defining gum Arabic (Acacia senegal and Acacia seyal) as a dietary fibre.Food Hydrocolloids, v.22, p.24–35, 2008.

RAUPP, D. S. Caracterização nutricional da fibra alimentar solúvel e insolúvel do feijão “carioca 80 SH” em dietas experimentais com ratos. 1994. Tese(Doutorado) - Faculdade de Engenharia de Alimentos,Universidade Estadual de Campinas, Campinas, 1994.

SÁ, R.M.; SOARES, A.F.; FERNANDO, C.T. Concentração de b glicanas na diferentes etapas do processamento da Aveia. Cienc. Tecno. Aliment. V 18 n 4 Campinas Out/Dez.1998.

SLAVIN, J.; ATALAH, E.; RIVERA, J; UAUY, R.; VANNUCCHI, H. Cereais Integrais e Saúde. Ver. SLAN, St. Paul, MN 55108, 2007.

SALGADO, J.M.; FIETZ, V.R. Efeito da pectina e da celulose nos níveis séricos de colesterol e trigliceródeos em ratos hiperlipidêmicos. Ciênc. Tecnol. Aliment. V 19 nº3, Campinas set./dez. 1999.

SILVIA, M. R. et al. Utilização tecnológica dos frutos de jatobá-do-cerrado e de jatobá-da-mata na elaboração de biscoitos fontes de ﬁbra alimentar e isentos de açúcares. Ciênc. Tecnol. Aliment., v. 21, n. 2, 2001.
KARAN, L. B.; GROSSMANN, M. V. E.; SILVA, R. S. S. F.Misturas de farinha de aveia e amido de milho com alto teor de amilopectina para produção de “snacks”.Ciênc.Tecnol.Aliment., v. 21, n. 2, 2001.
WAITZBERG D.L. Nutrição Oral e Parenteral na Prática Clínica; 3a edição, São Paulo,2004; Editora Atheneu.