CONSUMO DE CARNE DE FRANGO: UMA VISÃO OBJETIVA...

CONSUMO DE CARNE DE FRANGO: UMA VISÃO OBJETIVA EM RELAÇÃO AOS HÁBITOS ALIMENTÍCIOS DOS CIDADÃOS DE RIO VERDE E REGIÃO.

MORAES, Iago de Sá; SOARES, Fernando Uhlmann; ALVES, Jessyca.

1- Discente em Bacharelado em Zootecnia no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano - Campus Rio Verde – GO. hiagoribeiros@gmail.com;
2 – Docente do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano - Campus Rio Verde.

RESUMO: Esta pesquisa foi realizada com intuito de analisar o hábito de consumo de carne de frango dos cidadãos da cidade de Rio Verde – GO, Santa Helena de Goiás – GO e Montividiu – GO, através de questionários que foram distribuídos para a comunidade, atingindo o total de 1000 pessoas. As perguntas averiguaram se os mesmos consumiam a carne de frango, a frequência, os motivos, preferências nos quesitos: modo de produção alternativo ou industrial, partes do frango de maior apreço e forma de consumo, além de fazer uma breve análise sobre a equivalência entre produto e preço.

Palavras-chave adicionais: Aves, Frango, Consumo.

INTRODUÇÃO

A avicultura é uma das actividades de grande importância para a economia brasileira, e atualmente se encontra numa fase de constante crescimento devido ao aumento da produtividade, consequência dos investimentos na produção e da ampliação da participação do mercado internacional. O país, de acordo com UBABEF (2013).

Os consumidores estão cada vez mais exigindo qualidade e inocuidade dos produtos alimentícios que adquirem, buscam informações a respeito de novos produtos, de que maneira são tratados os animais para abate e como são alimentados, se eles ingerem hormônios ou não, entre outras preocupações.

Conhecer as preferências e comportamentos dos consumidores de alimentos tem sido uma importante área de estudos, através do conhecimento dos atributos que fazem a preferência dos consumidores, empresas têm desenvolvido estratégias, buscando garantir a competitividade e sustentabilidade das cadeias de produção a que pertencem (BRISOLA & CASTRO, 2005).

Os últimos acontecimentos na cadeia de carnes com relação a problemas como a BSE e a dioxina tiveram uma grande repercussão entre consumidores do mundo inteiro, contribuindo para o aumento das exigências por parte dos consumidores (OPARA & MAZAUD, 2001; VERBEKE, 2001).

O Estado de Goiás apresenta grandes potencialidades para a produção de carne de frango, devido a existência de grandes produtores de milho e soja, aliado ao sistema de integração combinado com a tecnologia moderna na produção do frango, o trabalho sobre biosseguridade, nutrição excelente, e o trabalho de investigação realizado pelas universidades.

A criação de aves para a produção de carne tipo caipira é um dos segmentos da avicultura alternativa que tem se mostrado promissor, tendo em vista a fatia do mercado composta por consumidores que demandam por produtos mais saborosos (SANTOS et al. 2005). A população do interior de Goiás sempre apresentou a característica de preferência da carne de frango alternativa (caipira) ao invés da industrial convencional (granja). Ainda que a carne seja vista como rígida e escura demasiadamente do ponto de vista de análises sensoriais.

Tendo como importante fator inicial a necessidade de compreender melhor o habito de consumo de carne de frango de Rio Verde e Região, sendo que através de questionários e pesquisas com os próprios cidadãos foi possível verificar os resultados esperados.

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