Resumo

O chá é a bebida mais consumida no mundo depois da água. Vários estudos foram feitos a respeito do teor de cafeína existente na composição das folhas de chá. O presente estudo centralizou-se na avaliação do teor de cafeína em chás comercializados na cidade de Nacala-Porto. Para concretizar o estudo, foram tomadas quatro amostras de chás mais comercializados nesta região, nomeadamente, chá Gurué Black Tea, chá Five Roses Ceylon Blend, chá Five Roses Lemon Flavour e chá Gurué avulso, adquiridas nos supermercados VIP e Recheio, e no mercado Namapa, submetidas a extracção da cafeína com um solvente orgânico e posterior medição dos pontos de fusão da cafeína obtida a partir dos seus respectivos chás no Laboratório de Química e Biologia da Universidade Rovuma – Nampula. O teor de cafeína encontrado nos chás em questão variou entre 2,66 a 2,98%, e os valores dos pontos de fusão variaram entre 240, 4 a 242,7 oC. Os teores de cafeína encontrados nesta pesquisa relacionam-se com os obtidos por alguns autores nas pesquisas anteriores. O consumo exagerado de chá com estes teores de cafeína pode ser prejudicial a saúde, principalmente para as crianças e adolescentes.

Palavras-chave: Chá; Cafeína; Teor.

Abstract

Tea is the most consumed drink in the world after water. Several studies have been done regarding the caffeine content in the composition of tea leaves. The present study was centered on the evaluation of the caffeine content in teas marketed in the city of Nacala-Porto. In order to complete the study, four samples of the most commercialized teas in this region were taken, namely, Gurué Black Tea, Five Roses Ceylon Blend Tea, Five Roses Lemon Flavor Tea and loose Gurué Tea, acquired in the VIP and Recheio supermarkets, and the Namapa market , submitted to extraction of caffeine with an organic solvent and subsequent measurement of the melting points of the caffeine obtained from their respective teas in the Laboratory of Chemistry and Biology of the Rovuma University - Nampula. The caffeine content found in the teas in question ranged from 2.66 to 2.98%, and melting point values ranged from 240.4 to 242.7 ° C. The caffeine levels found in this study are related to those obtained by some authors in previous studies. Excessive consumption of tea with these caffeine levels can be harmful to health, especially for children and adolescents.

Keywords: Tea; Caffeine; Content.

Introdução

A nível mundial, o chá obtido de plantas jovens de Camellia sinensis é a bebida mais consumida, depois da água. O seu reconhecimento valor deriva das suas características de sabor, cheiro, benefícios para a saúde e ainda as suas fortes associações (Revista Diário de Chá, 2016).

Em Moçambique, a prática de consumo desta bebida também é notória. Para além do chá importado, também existem nas prateleiras de quase todos os supermercados e mercados do território nacional o chá produzido no centro do País, concretamente no Distrito de Gurúè, província de Zambézia.

O chá quando consumido de forma exagerada pode gerar imensos problemas ligados a saúde devido a presença de cafeína, que é um estimulante, na sua composição. O consumo de cafeína pode provocar dores de cabeça, nervosismo, cansaço, excitação, taquicardia, face vermelha, alterações cognitivas e concentração muscular (Paiva et al., 2009). A cafeína gera aumento na capacidade locomotora, principalmente consumida em jejum. (Wang et al., 2015) e melhora a função cognitiva durante longos períodos (Kamimori et al., 2014). Também apresenta efeito farmacocinético em indivíduos saudáveis e pacientes cirróticos (Cuestra- Gragera et al., 2015). Todavia, quando administrada de forma aguda a cafeína pode aumentar a resistência do organismo perante a insulina, gerando disfunção no controle de açúcar no sangue, na produção de insulina e consumo de carbohidratos (Sacramento et al., 2015).

O presente trabalho visa avaliar o nível de cafeína em chás mais comercializados na cidade de Nacala-Porto, nomeadamente: chá Gurúè Avulso, Five Roses Lemon Flavour, Gurúè Black Tea e Five Roses Ceylon Blend.