Práticas alimentares afro-brasileiras no quilombo do castainho em Garanhuns-PE: um estudo sobre o uso da mandioca

Este ensaio monográfico teve como objetivo analisar as práticas alimentares afro-brasileiras no quilombo do Castainho em Garanhuns-PE: um estudo sobre o uso da mandioca. Foi fundamental a pesquisa bibliográfica (revistas, internet, livros e locais) que deve - se ligar o suporte teórico-metodológico às técnicas que permitiram a coleta de informações e a sua análise. Fazendo em breve histórico da alimentação afro-brasileira situando os quilombos no Brasil, principalmente o quilombo desta comunidade. De suma importância para região do Agreste Pernambucano a sobrevivência da comunidade quilombola Castainho em Garanhuns-PE com o uso de pratos típicos que passam de geração à geração nas mãos principalmente das mulheres, também nas comemorações festivas do dia-a-dia da comunidade quilombola, e o uso financeiro, com a venda da farinha de mandioca nas feiras de Garanhuns-PE e outros derivados como bolos, tapiocas, beijus, massa de goma e a própria mandioca.

Palavras - chave: Afro – brasileiros, Quilombo, Práticas alimentares, Mandioca.