RESUMO

O sal é uma substancia largamente utilizada para o consumo humano e que também apresenta aplicações, industriais, no campo da estética, limpeza, etc. Sua produção na Salina Soledade, no município de Macau-RN, dá-se inteiramente por processos naturais, onde pode-se classificar três pontos de fundamental importância para a sua produção: o vento, o sol e um solo impermeável. A baixa permeabilidade do solo favorece o processo de evaporação da água do mar até que ocorra a cristalização. A partir daí ocorre a colheita, lavagem, estocagem e a moagem para assim poder ser distribuído. A Salina Soledade produz diversos tipos de sais, dentre eles estão o sal peneirado, extra-fino, moído normal, grosso e xerém, onde os mesmos podem ser iodados ou não. Após produzidos passam por análises físico-químicas de cálcio, magnésio, sulfato, cloreto de sódio- BS (base seca) e BU (base úmida), iodo metalóide, ferrocianeto de sódio, umidade, resíduos insolúveis, além de análises granulométricas. O presente relatório demonstra todas as atividades desenvolvidas pelo estagiário tanto no campo da produção de sal, bem como no laboratório de análises físico-químicas da Salina Soledade no período de 13/10/2014 a 10/04/2015. Palavras Chaves: Salina Soledade, produção, Sal.

1 INTRODUÇÃO

A designação “Sal” dado ao composto inorgânico cloreto de sódio (NaCl) surgiu na época do império romano, de onde derivava da palavra salário, naquela época os soldados recebiam uma iguaria muito cara como pagamento de seus serviços, esta iguaria era o sal, no qual poderia ser trocado por alimentos, vestimentas, armas, etc (FELTRE, 2004). O NaCl é um dos mais importantes sais conhecidos na química inorgânica, sendo ele um sólido cristalino e branco. Pode ser utilizado em diversos meios, principalmente na alimentação servindo como tempero para dar sabor a comida, mas o mesmo pode ser usado também na fabricação de sabão, conservação de alimentos, indústria têxtil, petroquímica, química, extração de petróleo, curtumes, cosméticos, dentre outros (LEE, 2000). O cloreto de sódio pode ser produzido a partir de uma reação entre um ácido e uma base, num processo conhecido como neutralização (conforme reação abaixo). É um composto inorgânico de fundamental importância para a saúde do ser humano, pois o mesmo possibilita ao nosso corpo a executar algumas funções como, por exemplo: a regularização da pressão sanguínea, além de ser útil na absorção de alguns nutrientes pelo intestino. Ao mesmo tempo, tendo em vista seu consumo excessivo pela população, vem causando diversos problemas no que se refere a doenças relacionadas ao aumento da pressão arterial. HCl + NaOH → NaCl + H2O ácido base sal água O cloreto de sódio é encontrado em grande quantidade na água do mar e seu processo de produção nas salinas ocorre principalmente através de processos físicos (REIS, 2010). No Brasil sua produção ocorre principalmente em indústrias salineiras. O município de Macau-RN é um dos maiores produtores de sal do Brasil, concentrando diversas empresas salineiras devido a diversos fatores tais como: baixa permeabilidade do solo, ventos fortes e constantes, alta taxa de insolação e água com elevado de teor de salinidade (SILVA, 2001; MAIA et al., 2011; COSTA et al., 2013). A empresa Salina Soledade Ltda, foi fundada em 1969, no distrito da Soledade, município de Macau/RN, onde continua localizada a unidade produtora. O escritório de administração localiza-se em Natal/RN. A mesma produz sal para diversas utilizações, sendo todos produtos regulados através de rigorosos testes de qualidade, atestado pelo laboratório situado na própria empresa, que obedecem aos parâmetros exigidos por empresas nacionais e internacionais. 15 O presente relatório de estágio supervisionado refere-se às atividades desenvolvidas no laboratório de análises físico-químicas para controle de qualidade dos produtos comercializados na Salina Soledade e todo o seu processo de produção Serão descritos o processo desde a fabricação ao controle de qualidade realizado através de análises físico-químicas do sal. [...]