Sobremesa especial

Publicado em 07 de novembro de 2013 por rdigital

O restaurante, além do bife de alimentos, oferece a seus clientes um cardápio de sobremesas. É comum no dia a dia ter um rodízio fixo de doces ordenados pelos dias da semana, mas em ocasiões especiais, algumas ofertas diferenciadas são servidas. Pensando nessas datas, compartilho uma receita requintada de torta para servir e surpreender os consumidores. Para isto você vai precisar de uma batedeira maior, estilo esta: http://gelodosul.com.br/prod,IDLoja,21365,IDCategoria,185991,batedeira-planetaria

Bolo Trufado de Limão com Morangos, Chantilly e Suspiros

Ingredientes

Massa

  • 6 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de leite em ponto de fervura
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

  • 500g de chocolate branco
  • 200g de creme de leite de caixinha
  • suco de 2 limões
  • raspa de casca de 1 limão
  • 1 caixa (200g) de creme para chantillyver vídeo
  • 2 caixas de morangos (250g cada uma)
  • Recheio de Chantilly e Suspiros:
  • 2 caixas (400g) de creme para chantillyver vídeo
  • 200g de suspiros prontos
  • 2 caixas (250g cada uma) de morangos

Calda para molhar o bolo:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de leite em pó
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Decorar:

  • morangos e suspiros 

Modo de preparo

Massa

  • bata as claras em neve e em seguida acrescente as gemas, uma a uma e o açúcar, batendo até formar um creme airado claro. Enquanto isso, leve o leite ao fogo para esquentar, juntamente com a manteiga, e também aqueça o forno a 200ºC. Peneire a farinha e o fermento e deixe reservado. Unte uma forma retangular grande com margarina ou manteiga e polvilhe farinha de trigo para não grudar. Pegue o leite quente e despeje com cuidado na mistura da massa sem parar de bater na velocidade baixa até amornar. Desligue a batedeira e comece a adicionar a farinha e o fermento peneirado, misturando agora com uma colher. Despeje na assadeira e coloque no forno agora a 180ºC e asse até dourar (Mais ou menos 40 minutos.) Retire do forno, aguarde esfriar e corte em tiras de 2cm de largura.

Recheio

  • Derreta o chocolate com o creme de leite em banho maria ou micro-ondas ( 1 ou 2 minutos na potencia média). Junte o suco de limão e mexa bem. Faça o chantilly conforme instruções do fabricante, misture ao chocolate formando um creme airado e homogêneo. Leve para gelar.
  • Lave e pique quatro caixas de morangos e reserve. Bata as outras duas caixas de chantilly e misture os suspiros esfarelados, reservando alguns para decorar.

Calda

Dissolva o leite em pó na água, junte o açúcar, o suco de limão e leve ao fogo até dissolver bem. Deixe efriar.

Montagem

  • Numa travessa bem funda, monte o bolo na seguinte ordem:
  •  
  • Fatias de bolo com as partes cortadas voltadas para cima.
  • Molhe bem com a calda.
  • Metade do recheio de trufa de limão.
  • Morangos picados.
  • Fatias de bolo molhadas com a calda.
  • Recheio de chantilly com suspiros.
  • Morangos picados.
  • Fatias de bolo molhadas com a calda.
  • Recheio trufado.
  • Decorar com morangos e suspiros inteiros.
  • Levar para gelar.
  • Servir gelado.