Salmonella: O agente patogénico e a sua transmissão ao ser humano

As doenças infecciosas transmitidas pela comida constituem um dos problemas de saúde pública mais preocupante a nível mundial. (White et al, 1997) A Salmonelose, uma infecção alimentar causada pelas bactérias do género Salmonella, afecta dezenas de milhões de pessoas todos os anos e é considerada uma das doenças de origem alimentar mais comuns em todo o mundo. A gravidade dos casos depende do serotipo e da condição imunológica da própria pessoa, sendo que a maioria dos casos são leves e passageiros. No entanto ainda são registadas mais de cem mil mortes por ano devido a esta infecção. (WHO, 2013)