Quirera Lapeana

Ingredientes:

500g de canjiquinha

250 g de costelinha suina defumada

200 g  de linguiça calabresa

água q.b.

150 g de paio

2 uni de  dente de alho

1/2 cebola

óleo q.b.

sal q.b.

1 uni de folha de louro

salsinha picada a gosto

cebolinha picada a gosto

Preparo:

Deixe a canjiquinha na água por 30 minutos, retire e água e reserve, corte o paio e a calabresa em aneis e doure levemente em uma frigideira e reserve, pique a cebola e o alho, em uma caçarola, doure a costelinha dos dois lados e reserve, doure a cebola e o alho e a folha de louro, adicione a água e a canjiquinha na caçarola e , va mexendo e assim que necessario va adicionando água em fogo baixo e mexendo, corte a costelinha junto aos ossos e após dez minutos do cozimento coloque todas as carnes na panela e mexa sempre sem parar, acerte o sal, finalize com a salsinha e cebolinha.

Rende: 10 Porções