PAPEL DO SÓDIO NO CONTROLE DA PRESSÃO ARTERIAL ( Alexandre Palaçon

O consumo médio de sal da população é em torno de 10 a 12 gramas. O consumo total de sódio pode ser proveniente de 3 fontes: 75% de alimentos processados, 10% de sódio intrínseco e 15% de sal de adição. A dietoterapia baseia-se em uma dieta hipossódica em torno de 100mEq/dia (excluindo alimentos processado, além do controle do sal de adição) Sal de adição - considerar 4 gramas (2 colheres de chá), o que corresponde a cerca de 70mEq e o restante, cerca de 26 a 30 mEq, deve ser proveniente do sódio intrínseco. Deve-se evitar alimentos processados como enlatados, embutidos, conservas, molhos prontos, caldos de carne, temperos prontos, defumados, bebidas isotônicas. TEOR DE SÓDIO E POTÁSSIO DOS ALIMENTOS ALIMENTOS SÓDIO mg/100g POTÁSSIO mg/100g Arroz 17,0 107,4 Feijão 173,8 1220,8 Leite de vaca 114,9 135,8 Carne de frango 131,0 230,8 Carne de boi 132,3 122,5 Batata 47,4 394,4 Banana 55,5 123,7 Alface 30,9 123,0 ALIMENTOS COM ALTO TEOR DE SÓDIO Alimento Quantidade de sódio Gramas/100g Margarina com sal 1,08 Margarina sem sal 0,03 Salsicha 0,95 Presunto defumado 1,28 Lingüiça 2,04 Queijo parmesão 1,39 Azeitona 2,02 Sal 40,00 Sal light 20,00 Caldo de carne/galinha 16,98 Sopa pronta 4,60 Milho em conserva 0,32 Catchup 1,04 Mostarda 1,25