Os tipos de dietas em uma visão macro

Onívoro

Uma dieta onívora é aquele em que tanto os alimentos animais e vegetais são consumidos. A maioria das pessoas do mundo é onívora, e este é o tipo de dieta que é o mais fácil para equilibrar, já que não existem limitações. Claro, é necessário o conhecimento de quanto e que alimentos específicos para comer. Estes tipos de dietas serão discutidos mais nas seções sobre as dietas culturais específicos. No reino animal, no entanto, muitas espécies são ou vegetariano ou carnívoro; alguns, como ursos e corvos, são onívoros.

Carnívoro 
Uma dieta carnívoros é um que contenha carne animal, isto é, carne. Do ponto de vista vegetariano, quem come carne é um carnívoro, mas realmente a maioria das pessoas que comem carne é onívora. Carnívoros verdadeiros que comem carne só são difíceis de encontrar; no reino animal, que incluem as famílias de lobo e gato, que subsistem naturalmente sobre a carne de outros animais. Estes animais são naturalmente adaptados para caçar e consumir carne. Sua velocidade, potência, dentes pontiagudos e garras afiadas ajudá-los muito. Eles não têm molares e não pode realmente mastigar; eles rasgar a carne de suas presas e engoli-lo. E seus aparelhos digestivos são projetados especificamente para processar a proteína de alta, às vezes gordas refeições. Eles só comem legumes, verduras locais, quando estão doentes.

O ser humano, por outro lado, tem características diferentes e um trato digestivo mais, mais concebido para processar os alimentos vegetais. Estamos adaptável e, provavelmente, pode funcionar como onívoros, embora existam diferentes opiniões sobre esta questão. Uma teoria sugere que o consumo de carne cria o desejo e agressividade para adquirir mais, que inicialmente resultou em mais caça. Hoje em dia, encontramos membros da nossa cultura de caça nas lojas e nas ruas e às vezes para o outro.

As carnes são um alimento concentrado, rico em proteínas, com diferentes graus de gordura, apenas certas vitaminas e minerais, e quase nenhuma fibra. A proteína ajuda no crescimento e muitas outras funções, tais como a reparação de tecidos, e o teor de ferro é muito bom. Sem o equilíbrio correto de fibra, uma dieta rica em carne vai aumentar o risco de doença do cólon e outros órgãos. Os tipos de alto teor de gordura de carne de aumentar o risco de cancro, aterosclerose, doença cardíaca, e outros problemas. Para equilibrar a carne em nossa dieta, precisamos de fibra suplementar e mais do B vitaminas, vitaminas C e E, e os muitos minerais encontrados nos alimentos vegetais.

Ovo-lacto-vegetariana 
Esta é a mais comum das dietas vegetarianas, que não inclui carne animal, mas que usam os subprodutos do frango e / ou de vaca ovos e produtos lácteos (veganos ou vegetarianos estritos, não comer esses alimentos). Alguns vegetarianos são lacto e não ovo, devido a uma aversão moral a comer galinhas não nascidas. E alguns podem ser sensíveis ao leite, mas encontrar ovos bem. No entanto, geralmente os alimentos vegetais são a maior parte da dieta, que consiste principalmente de frutas, legumes, grãos, legumes, nozes e sementes.

Ao longo da história, as dietas da maioria das pessoas têm sido principalmente vegetariano, com carnes comido apenas ocasionalmente. Isso ainda é verdade hoje em grande parte do mundo. É apenas no século passado que os alimentos à base de carne foram tão fortemente consumida nas culturas ocidentalizadas, como a América do Norte, Austrália e os países europeus. Isto é principalmente devido ao pastoreio comercial, abate, e embalagem de alimentos cárneos para torná-los facilmente disponíveis na loja da esquina.

Este livro e, claro, eu me inclino fortemente para uma dieta mais natural e do tipo vegetariano como um que é mais saudável, especialmente em comparação com uma dieta típica americana. A sugestão não é que as pessoas se tornam vegetarianos, que é uma proposição muito assustador para muitos (O quê? Desistir do meu carne?!), mas que as pessoas se tornam mais vegetariano, comer menos gorduras de carne e animais. Movendo em direção a refeições sem carne é um passo inicial. Uma dieta mais vegetariana reduz claramente o nosso risco de muitas doenças crônicas comuns, e enquanto nós consumimos proteína adequada, estamos a salvo de problemas de deficiência.

A razão mais comum para não desistir de carne, além de pessoas que estão sendo usadas para o sabor, é o medo de não obter proteína suficiente. Eu acredito que os conceitos de proteína perpetrados por nutricionistas americanos para ser um dos maiores falácias sobre nossa dieta. Nós realmente não precisamos de tanta proteína como poderíamos pensar, e é provável que o excesso de proteína seja uma preocupação maior do que a deficiência de proteína, pelo menos em culturas ocidentalizadas. Por outro lado, os vegetarianos precisam estar cientes de obtenção de proteína adequada, e manter a digestão e assimilação eficiente; Eu tenho visto muitas pessoas com problemas nessas áreas.

Uma dieta vegetariana misturada com ou sem ovos ou laticínios pode teoricamente fornecer quantidade adequada de proteínas, embora possa demorar mais esforço do que com a dieta onívora. Contanto que a dieta não foi preenchido com uma grande quantidade de açúcares e outros calorias vazias, o teor de proteínas é geralmente adequada. Combinação de proteína, ou complementaridade, sugere (esta é uma teoria) que se misturam dois ou mais alimentos de proteína vegetal a uma refeição de modo a proporcionar níveis suficientes de todos os aminoácidos essenciais. Geralmente um ou dois destes aminoácidos pode ser baixo em cada alimento, e misturando-os na mesma refeição significa que nosso corpo tem o que precisa para fazer novas proteínas. No entanto, é importante que o vegetariano come calorias suficientes de modo a que o corpo não utilizar as proteínas de combustível em vez das suas muitas outras funções.

Carboidratos e gorduras são mais facilmente usados ​​para o combustível, e são eles, e não proteína, que realmente nutrir os músculos ativos. A proteína (aminoácidos) assenta o tecido durante o crescimento, no entanto, e isto pode provir de qualquer proteína dietética de origem animal ou vegetal. Outra falácia em conceitos de muitas pessoas sobre a proteína é que as proteínas animais são necessários para a força e resistência, ou capacidade atlética. Embora a porcentagem de vegetarianos em nossa cultura é geralmente muito baixo em comparação com onívoros, tem havido alguns atletas e recordistas ao longo dos anos que estavam vegetarianos.

O corpo humano é realmente mais adaptado para comer como os vegetarianos. Nosso tubo intestinal longa e complicada é muito diferente do sistema curto do carnívoro, onde as carnes podem se mover através rapidamente antes que eles putrefazer. Os nossos aparelhos digestivos são mais parecidos com os dos herbívoros, onde o comprimento permite maior área de absorção para ajudar a quebrar as fibras vegetais e utilizar os nutrientes.

Os pontos fortes da dieta ovo-lacto-vegetarianos são muitas e as fraquezas poucos. Ambos somos mais pronunciados para a dieta vegetariana estrita, mas aqui vamos nos concentrar na dieta lacto-ovo, que normalmente fornece suficiente proteína, cálcio, ferro e vitamina B12, todos os quais são preocupações de qualquer vegetariano. Se ovos ou produtos lácteos são consumidos uma vez por dia, juntamente com outros alimentos saudáveis, a dieta deve ser bastante equilibrado em todos os aspectos.

Os vegetarianos têm menor pressão arterial em geral e peso do que seus companheiros de comer carne. A sua incidência da hipertensão, a obesidade, o colesterol elevado, aterosclerose, doenças cardíacas, osteoporose, cancro e são todos reduzidos. Estudos de Adventistas do Sétimo Dia, uma grande população vegetariana, mostra a incidência de doença arterial coronariana cerca de metade da média da população. A incidência de doença cardíaca coronária artéria e correlaciona-se com a ingestão de cada país de carne em todo o mundo.

A elevada quantidade de fibra e menor quantidade de gordura na dieta vegetariana também são muito úteis para manter o colesterol baixo doenças do trato digestivo e, no mínimo. As quantidades elevadas de vitaminas e minerais presentes em vegetais, especialmente, são também uma vantagem. Muitos vegetarianos achar que eles têm um nível mais elevado de energia. Eu certamente fiz quando eu mudei para o vegetarianismo, e isso tem continuado ao longo dos anos. Minha dieta tem sido recriada inúmera vez para se adequar ao meu estilo de vida e mudança das estações. Ele ainda é essencialmente vegetariano, com peixe fresco ocasional ou aves orgânica.

Os problemas potenciais para vegetarianos incluem um ferro e vitamina B12 reduzida ingestão e, assim, uma maior incidência de anemia. Como afirmado anteriormente, este é menos uma preocupação para a lacto-ovo-vegetariana-que para o vegana estrito, mas ainda é algo de que estar ciente. Oral ferro e vitamina B12, ou mesmo injeções de vitamina B12, pode ser necessário para cumprir as necessidades do organismo (mais provavelmente com má digestão e baixo débito ácido clorídrico) e manter as lojas de tecidos desses nutrientes importantes.

Há alguma preocupação de que os bebês, crianças em crescimento, e as mulheres que estão grávidas ou lactantes devem evitar o vegetarianismo. Esta é infundada, particularmente para a dieta lacto-ovo. Veganismo Pure, nestes casos, eu acho, deve ser evitado. Se as crianças podem comer uma dieta saudável com um bom equilíbrio de proteínas, eles podem crescer bem e ser saudável em uma dieta ovo-lacto-vegetariana, como as mulheres grávidas podem. Às vezes, eles podem ser ainda mais saudável, talvez porque os vegetarianos tendem a ter melhores hábitos alimentares e tendências menos abusivos em geral do que a média da população.

Vegana 
Este é o estrito, ou puro, forma de vegetarianismo. Sem produtos animais são consumidos, apenas frutas, verduras, legumes, grãos, nozes e sementes. Não ovos, queijo, iogurte, sorvete, manteiga, ou outros produtos lácteos são consumidos.

Esta dieta não é indicada para crianças a menos que os pais podem supervisionar minuciosamente a e escolha os alimentos certos. É difícil, com esta dieta para se obter um consumo equilibrado de todos os nutrientes que são necessários durante o crescimento; No entanto, isso pode ser feito. Isto é verdade também na gravidez e lactação, onde são necessários maiores consumos da maioria dos nutrientes. Não estou sugerindo que isso não pode ser feito; ele só é mais perigoso em seu risco de criação de deficiências e problemas de saúde subsequentes.

No geral, o vegana é muitas vezes de um menor do que o peso médio, mesmo abaixo do peso para o seu tamanho, e geralmente tem um nível de colesterol baixo. Muitas das vantagens da dieta ovo-lacto-vegetariana são ainda mais verdadeiro da dieta vegana. Existe uma incidência muito menor de hipertensão, obesidade, doenças cardiovasculares, e alguns cancros, especialmente do cólon, da mama, do útero e da próstata. O teor de fibra da dieta é geralmente muito bom.

No entanto, as deficiências de nutrientes potenciais são uma preocupação. A vitamina B12 é a principal delas. Ferro e cálcio podem também ser baixa. Os níveis de proteína pode ser tudo certo se a pessoa é muito consciente de ingestão de proteínas e complementando alimentos. A vitamina A pode ser baixo, a menos que uma quantidade elevada das alaranjado, amarelo, verde e legumes é consumido. A vitamina D é geralmente baixa; alguma luz do sol vai ajudar. O zinco também pode ser baixo, a menos sementes e nozes são consumidos regularmente.

Em geral, porém, sugiro um bom programa de suplementação para veganos, inclusive os nutrientes acima mencionados. Em nível de vitamina B12 e do perfil bioquímico geral em todos os poucos anos vai ajudar a tranquilizar-nos que a dieta está fornecendo adequadamente para as funções corporais. Como acontece com qualquer tipo de dieta, se a saúde está vacilando ou doença é recorrente, uma investigação deve ser feita. No geral, porém, com a intenção e conhecimento certo, a dieta vegana pode ser muito saudável.

Macrobiótica 
Macrobiótica é uma filosofia de vida centrada em torno de uma dieta originalmente trouxe a este país a partir de Japão por George Osawa. Foi ampliado e compartilhada com muitos dos professores e autores Michio Kushi e Aveline, um casal japonês vivendo na área de Boston, e pela revista Journal Leste Oeste. Dietas macrobióticas, seja muito rigoroso ou mais liberal, têm sido adotados por um grande número de jovens neste país e em todo o mundo.

A dieta macrobiótica consiste quase exclusivamente em alimentos cozidos. Os alimentos crus são sentidos a ser difícil de digerir e também de arrefecimento para o nosso sistema. Um mínimo de frutas é consumido, menos de 5 por cento da dieta, ea maioria das pessoas deve ser cozido. Alimentos lácteos e ovos são geralmente evitados; os únicos produtos de origem animal são recomendadas peixe branco, tal como o alabote, truta, e sola, e estes também são mantidas a menos de 5 por cento da dieta. Assim, é principalmente um vegetariano, quase vegan, dieta, mas parece conter mais proteína e nutrientes do que a cozinha vegetariana padrão.