O presente trabalho tem como objetivo analisar as etapas do desenvolvimento de novos produtos, bem como apresentar a evolução e criação de novos produtos a base de soja no Brasil. Antes de desenvolver um novo produto, as empresas devem identificar quais são as necessidades e os desejos dos clientes a que pretendem atenderem. Enfatiza-se no estudo em questão, a importância da inovação para o mercado com base em um conjunto de atividades associadas a etapas bem definidas que permitirão gerar, aperfeiçoar e avaliar as idéias para novos produtos com maior eficiência e eficácia diante do mercado e dos concorrentes.