Escondidinho de mandioquinha e rabada
Publicado em 08 de abril de 2014 por Ederson Gimenes
Ingredientes:
500 g de mandioquinha salsa
100 ml de leite
100 ml de nata
30 g de manteiga
queijo ralado seco a gosto
sal q.b.
Recheio:
400 g de rabada
250 ml de molho de tomate
2 uni de tomate
1 uni de cenoura, cortada em cubos
1/2 cebola, picada
2 dentes de alho
1 folha de louro, amassado
óleo q.b.
Preparo:
Embrulhe papael aluminio nas mandioquinhas com casca, leve ao forno já aquecido até que elas fiquem macias, retire a casca assim que estiverem assadas e leve ao fogo em uma panela com leite, mexa bem até dissolver e se tornar um creme homogeneo, reserve.
Molho:
Em uma panela de pressão doure a cebola e o alho adicione as cenouras e mexa bem por 3 minutos, coloque a folha de louro e as rabadas, adicione sal coloque água e deixe cozer até a carne estar se desprendendo do osso, retire e separe a carne do osso, deixe a panela aberta e corte os tomates em gomos e deixe cozer até virar um creme de carne mais denso acerte o ponto do sal e reserve, pegue o creme e leve ao fogo baixo assim que aquecer adicione a manteiga e nata mexa bem acerte o ponto do sal e monte uma camada em uma assadeira, cubra com a rabada e adicione mais uma camada de creme, coloque o queijo ralado sobre e leve ao forno aquecido a 180 graus por 10 minutos e sirva.
Rende: 6 porçoes