Resumo

No Brasil, o comércio ambulante de alimentos, teve origem após a abolição da escravatura, no qual, as negras, encontraram no comércio de alimentos uma forma de se manterem. O contato com a diversidade cultural e alimentar brasileira, fez com que os alimentos comercializados nas ruas tomassem grandes proporções. Hoje em dia é muito comum encontrarmos em vias públicas de grandes, médias e pequenas cidades, lanches rápidos e práticos a preços populares. É crescente o número de famílias com origem de renda no comércio ambulante, sem a mínima noção de Boas Práticas e falta de instrução na manipulação correta dos alimentos, originando Doenças Veiculadas por Alimentos. Estas enfermidades estão relacionadas, à contaminação por bactérias, vírus, protozoários e helmintos. Este estudo de revisão tem por objetivo avaliar as condições higiênico sanitárias dos alimentos comercializados por ambulantes e suas conseqüências no contexto saúde. Diante da magnitude e proporção de alcance deste tipo de comércio e seus impactos, é necessário que se invista em políticas públicas que venham apoiar, fiscalizar e capacitar os comerciantes desse setor importante do ponto de vista higiênico-sanitário.

Descritores: Comércio, alimentos, contaminação de alimentos, saúde pública.