As vantagens da boa glucosa

Nos últimos tempos, o açúcar bom e velho branco de cana-de-açúcar ou da beterraba, foram substituídos por um produto chamado de "xarope de milho".

Leia conseqüências indesejáveis. Por muito que tente, é impossível para os seres humanos, para se alimentarem, apenas alimentos naturais.

Haverá sempre algum componente no estilo de vida industrializado que nos foi imposta pela modernidade, onde a falta de tempo para cozinhar é a norma e não a exceção.

Na tentativa de encontrar produtos mais saudáveis, mesmo industrializados, nós aprendemos a ler os rótulos dos produtos.

As etiquetas devem informar de forma clara e legível, todos os nutrientes que compõem o alimento, que nos permite saber o quanto de sódio, gorduras saturadas e trans incluem todos os produtos que nós adicionamos a nossa compra, a cada semana.

Mas, apesar do fato de que na maioria dos países a nossa legislação exige as empresas a rotular alimentos com informação nutricional, há detalhes que não aparecem nos rótulos.

Por exemplo, qual tipo de açúcar contido em cada produto. O "xarope de frutose de milho" produto conhecido por sua sigla em Inglês, HFCS, por profissionais de nutrição e aqueles que trabalham com alimentos industrializados é mais barato, mais doce, mais solúvel nos alimentos e mais fácil armazenamento de açúcar tradicional.

Também tem um poder adoçante superior do que o açúcar branco refinado, que é mais barato.

Com estes atributos, é fácil compreender, porque sacarose xarope de milho comum se usa em praticamente todos os segmentos de alimentos industrializados consumidos nos Estados Unidos. Na Europa e na América Latina, em contraste, a sacarose é obtida a partir da cana de açúcar e ainda é o mais utilizado na indústria alimentar.

O que é frutose? A presente frutose no xarope usado para adoçar alimentos, é o mesmo teor de açúcar do fruto.

Mas o fato preocupante é que a concentração desse açúcar é tão elevada na maioria dos produtos industrializados que é impossível não exagerar a dose diária recomendada.

Nos Estados Unidos, por exemplo, o consumo médio de açúcar representa 25 a 30 por cento do total de calorias diárias consumidas pelos seus habitantes, e a maior parte do açúcar que é adicionado ao alimento, é na forma de xarope de frutose.

Mas, para uma dieta saudável quantidade recomendada de açúcar não deve exceder os 7 por cento. Refrigerantes, pães, bolos, donuts, muffins, molhos de tomate, sucos de frutas e de soja, cerveja, iogurte, cereais matinais, barras de cereais, lanches, sobremesas e até mesmo sopas, geralmente incluem o xarope de milho industrializado entre seus ingredientes.

Esses ingredientes também fazem parte dos Acessórios Fitness, nos programas de treinamento.

Açúcar e obesidade A incidência de obesidade entre as crianças americanas e sua intersecção com o aumento da presença de frutose como um componente dos alimentos tem atraído a atenção de pesquisadores na área de nutrição nos Estados Unidos.

De acordo com estudos, a frutose no fígado reage mediante o aumento da produção de gorduras, chamados triglicéridos, que lotam o fígado em grandes quantidades para atingir a corrente sanguínea.

Então, consumir alimentos e bebidas que contêm HFCS equivale a comer alimentos altamente gordurosos. Nesse ritmo, não só comer mais calorias, mas também armazená-los como gordura. Para moderar esse efeito devemos tentar queimas o maximo possível com atividades como Stepper

Algo semelhante ocorre quando se consomem grandes quantidades de açúcar de cana ou de beterraba, mas o HFCS que é usado na indústria de energia dos EUA com grande efeito sobre o peso corporal.

Mas este tipo de açúcar pode ser associado à epidemia de esteatose hepática (fígado carregados de gordura) e diabetes, pela resistência à ação da insulina.

O surgimento dessas doenças está relacionado à ingestão de HFCS, mas também com os níveis elevados de açúcar que as crianças estão comendo cada vez mais em idades precoces. Gorduras "trans", por exemplo,

Quando a indústria alimentar desenvolveu as trans ou gordura hidrogenada, era também mais econômico e prático, tanto do ponto de vista de armazenamento, como em termos de durabilidade.

Este tipo de gordura também foi desenvolvido com a boa intenção de substituir as gorduras saturadas. Mas não demorou muito para órgãos da saúde,saber que as gorduras trans eram muito mais perigosas do que as gorduras saturadas, realidade que acabou por admitir a indústria.

A razão é que as gorduras trans aumentam significativamente o risco de doença cardiovascular.

Que tipo de açúcar consumimos? Embora a identificação dos ingredientes dos produtos que consumimos é muito melhor, os açúcares devem ser definidos com a mesma regra que para as gorduras trans ou saturada.

Uma classificação de tal natureza vai nos ajudar a compreender melhor a relação entre o consumo de açúcar e as doenças crônicas.

Com essa informação pode, por exemplo, se propor uma redução do consumo de alimentos industriais, principalmente entre as crianças.