Água e Alimentos, Higiene, Saúde E Doença.

Cerca de 40% das doenças de origem hídrica ocorre com o consumo de água dentro das residências. - São dados do Ministério da Saúde.Há um um índice que deve ser somado, - o da falta de cuidado com o manuseio da limentação.

De uma forma geral a população não higieniza suas caixas d?água nem a protege convenientemente, lá está o acesso a poeira transportada via aérea com milhões de microorganismos perigosos, somado ao rato por cima da tela que despeja sua urina e onde pequenos e nocivos insetos deixam suas marcas epidemiológicas registradas até o fundo do recipiente.

Por esses e outros motivos urge a necessidade de se utilizar água tratada a partir de nossa torneira de casa não só para ingestão direta, mas na lavagem das frutas, legumes e verduras ou tudo mais que se relacione com alimentos, evitando desde já esses alarmantes índices epidemiológicos apontados estatisticamente pelo Ministério da Saúde..

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) produziu uma cartilha de relevante importância na orientação aos que manipulam alimentos em geral, quanto ao cuidado no seu uso e para melhor condução contra os riscos que a todo momento e em todo lugar somos vítima desse processo. ? Ainda que direcionada mais para os comerciantes e manipuladores, acho de fundamental importância que através deste artigo alcance mais gente divulgando a matéria através das redes sociais, para todos que são vítimas do processo consumidor.
Aqui transcrevo parte do trabalho da ANVISA que pode ser acessado pela internet através do site http://www.anvisa.gov.br/divulga/public/alimentos/cartilha_gicra_final.pdf
´´Caro leitor:
Essa cartilha foi feita para auxiliar os comerciantes e os manipuladores a preparar, armazenar e a vender os alimentos de forma
adequada, higiênica e segura, com o objetivo de oferecer alimentos saudáveis aos consumidores. Tudo isso, por meio do cumprimento das regras da RDC nº 216/04, voltadas aos serviços de
alimentação, como padarias, cantinas, lanchonetes, bufês, confeitarias, restaurantes, comissarias, cozinhas industriais e cozinhas
institucionais.
O trabalho do manipulador de alimentos é fundamental para
garantir alimentos mais seguros e proteger a saúde dos consumidores. Pensando nisso, elaboramos essa cartilha com o objetivo de
esclarecer sobre os cuidados durante a manipulação de alimentos.
Ela será sua companheira do dia-a-dia, auxiliando-o em vários
momentos do seu trabalho. Cuide bem dela. Boa leitura!``

Por considerar de grnde relevância este trabbalho, transcrevo mais alguns pontos considerados ecucativos para todos nós como aqui segue
´´Atenção!
Alimentos como frutas, legumes e hortaliças devem ser higienizados, tendo em vista que esses podem ser consumidos crus. A correta higienização elimina os micróbios patogênicos e os parasitas.
Para higienização de hortaliças, frutas e legumes:
1) Selecionar, retirando as folhas, partes e unidades deterioradas;
2) Lave em água corrente vegetais folhosos (alface, escarola, rúcula, agrião, etc.) folha a folha, e frutas e legumes um a um;
3) Colocar de molho por 10 minutos em água clorada, utilizando
produto adequado para este fim (ler o rótulo da embalagem), na
diluição de 200 ppm (1 colher de sopa para 1 litro);
4) Enxaguar em água corrente vegetais folhosos folha a folha, e
frutas e legumes um a um;
5) Fazer o corte dos alimentos para a montagem dos pratos com as
mãos e utensílios bem lavados;
6) Manter sob refrigeração até a hora de servir.
Adaptado: BRASIL. CGPAN/SAS/Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira: Promovendo a alimentação saudável, 2005.``
Esteja atento para novos artigos sobre o assunto em: http://www.soartigos.com/autor/3392/francisco_eudes_rocha_eudes/ ,
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