A rota das casas de vinho no Porto: à caça de tradições, aromas e sabores
Publicado em 13 de agosto de 2012 por José Couto
Brancos ou tintos, envelhecidos em garrafa ou em tonéis de madeira, os vinhos do Porto garantem sempre uma experiência enológica única. Com uma trintena de castas reconhecidas e mais de 300 anos de história, assim que chegar ao Porto irá aperceber-se que o vinho se enraizou profundamente na cultura popular.
O segredo do vinho do Porto
A magia do vinho do Porto começa nos escarpados terraços que acolhem as torigas e as malvasias. São cerca de 40.000 hectares que se estendem como se de um mar verde se tratasse, a uns 70 quilómetros do centro do Porto, na ribeira do Douro.
Uma vez apanhada a uva, o segredo deste vinho está em interromper o processo de fermentação, adicionando-lhe um pouco de aguardente. Desta forma, o açúcar que fica aumenta a graduação do álcool.
No entanto, o verdadeiro encanto deste vinho está na tradição. Em algumas caves muito pouco mudou desde o século XVII: há castas que se continuam a trabalhar à mão, e as suas uvas ainda se pisam no lagar para conseguir que o mosto adquira uma cor mais forte e um aroma mais intenso.
De caves em caves
A grande maioria das caves do Porto encontra-se no outro lado do Douro, em Vila Nova de Gaia. Como tal, bastará atravessar a ponte para mergulhar nos prazeres de um bom vinho. O ponto de partida é nas Caves Sandeman, as mais importantes da cidade. Na verdade, as Caves Sandeman foram as primeiras a marcar um barril de vinho para dar garantia da sua qualidade, e no século XIX converteram-se nas primeiras a exportar os seus vinhos devidamente engarrafados e rotulados. Esta é a ocasião perfeita para degustar um dos seus Vintage, considerados como o “Rei dos Vinhos do Porto”.
Pode continuar o passeio pelas Caves Ramos Pinto, fundadas em 1880. Esta visita é muito especial, porque para além da adega, poderá ver os escritórios onde se geria a empresa, espaços que se mantêm inalterados desde a década de 30. É então que vai poder degustar um Lágrima, de sabor delicado e exótico ou talvez atrever-se a provar o Terroir Platinum, um dos seus Vintage.
Para encerrar com chave de ouro este roteiro, nada melhor do que visitar as Caves Ferreira, uma das mais belas do Porto. O seu enorme teto, os barris de madeira, a ténue luz ocre e o aroma a madeira e vinho serão os companheiros de viagem que farão desta visita uma experiência única. Recordamos que é aqui se encontra a maior coleção de vinhos do Porto dos séculos XIX e XX.
Se não conhece bem a cidade, deve saber que existem agências turísticas que oferecem este roteiro a preços muito módicos. Certamente que qualquer um dos hotéis no Porto poderá dar-lhe informações acerca da opção mais adequada.